Hirsch-Rahmsoße mit Preiselbeeren 230 ml

5,90 inkl. MwSt.

Cremige Soße aus den Hirschknochen vom Hof Viehbrook.

Für 2 Personen ausreichend.

Die Soße vereint alle Komponenten alle Komponenten auf dem Teller und trägt zu einem harmonischen Menü bei.

 

Die Rahmsoße wurde aus der Jus von den Hofeigenen Hirschen hergestellt und mit Preiselbeeren und Sahne verfeinert.

„Jus" kommt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie „Saft". Der Begriff bezeichnet einen konzentrierten Fleischfond. Dieser wird aus Knochen und gelegentlich auch aus Fleischabschnitten gewonnen. Die Knochen werden angeröstet, um entsprechendes Aroma zu erzeugen. Die enthaltene Gelatine sorgt für eine besondere Konsistenz des erkalteten Fonds. Dieser geliert beziehungsweise erstarrt. Entsprechend eignet sich Jus gut für eine portionierte Aufbewahrung. Bei Bedarf lässt sie sich dann verwenden, um Bratensoßen zu verfeinern.

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